- 清蒸蟹粉狮子头
- 更新日期： 2008-12-08 17:09:43
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买了一对大闸蟹，结果只有吃了一只就不敢吃了，咳嗽得厉害不敢连吃太寒又发的东西，结果另外一只就索性拆肉，第二天买来上好的绞肉，配齐材料学做了一次扬州名菜：清蒸蟹粉狮子头，好吃的不得了，回味无穷！而且自己做比较放心不会特别的肥...
- 面拖蟹(图)
- 更新日期： 2008-11-14 21:58:37
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面拖蟹是上海名菜之一，是选用六月黄为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。美兰说，六月黄的价格较贵，普通家庭想吃此菜，可选用价廉物美的花蟹来入菜，吃时花蟹膏满脂肥的，也别有一番滋味哦！
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- 教你识别真假六月黄
- 更新日期： 2008-07-31 11:27:22
- 黄沙水产市场：看清真假江浙版
要说买六月黄，又怎么少得了黄沙水产市场？不过在这里买六月黄可得打起12分精神，因为有些档口会把湖北版、江西版的早熟小种蟹掺杂在江浙版的里卖，因为这些版本外表看起来都很相似，非行家都分辨不出。
老板教你辨别
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- 海蟹的吃法
- 更新日期： 2008-07-04 09:19:51
- 原料：
主料 梭子蟹1公斤。
调料 植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
(2)炒勺上...
- 蟹粉小笼包
- 更新日期： 2008-07-01 21:19:34
- 用料
主料：面粉、猪肉、皮冻、蟹
调料：熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜
制作步骤
1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。
2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。
3、肉...
- 如何挑选大闸蟹
- 更新日期： 2008-07-01 21:02:25
- 如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢？原来阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。 青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。 白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，...
- 小窍门：教你绑大闸蟹
- 更新日期： 2008-07-01 20:44:38
- 将蟹用手掌压在台上，用拇指跟尾指同无名指码住蟹的爪。但要注意先不能用食指跟中指！
当确定了码住蟹的爪时，就可以用食指跟中指按住蟹的两个大钳子～～
跟着就是用绵线了，用食指按着～～
另一只手就跟着蟹打圈，要注意一定要把蟹脚绑上！打圈的时候一定...
- 美味大闸蟹的花样吃法(图)
- 更新日期： 2008-07-01 20:31:31
- 每年蟹肥时，阳澄湖清水大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，肉质细嫩鲜美，享有“蟹中之王”的美称。上海地处蟹产区附近，一到了秋冬，就有源源不断的新鲜大闸蟹供应，蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，...
