上海年糕炒大闸蟹

From：大闸蟹之家 Author：蟹舞三国 Date：2008-07-01

推荐理由：选用江苏无锡产的太湖大闸蟹，肉质比阳澄湖大闸蟹结实，先用油炸至五成熟，然后用上汤、陈醋煨至蟹出味，后下年糕、黄椒、青椒和红椒、芥兰片炒至干身即可上桌。年糕和大闸蟹炒的味道相互渗透，更显出了蟹的鲜嫩清香，而年糕爽口，且鲜香扑鼻。