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        螃蟹抢在中秋前上市了，今年的价格却比去年要贵上10%左右。文姐昨天来到下关惠民桥水产批发市场看见，虽然螃蟹已经上市，但是数量并不多。固城湖大闸蟹的价格为每斤55元左右；阳澄湖大闸蟹捕捞在即，预计9月10日试捕，将在12日开始少量上市，开市价格预计比去年同期上涨一成左右。业内人士说，吃大闸蟹最好的季节是每年将近11月，不过每年中秋节会有不少客户赶着尝鲜，因此才会赶在中秋节前开捕、上市。

　　遗憾的是，文姐在城东(羊皮巷菜场)和城北(热河南路集贸市场)的几家菜场内，并没有看到卖螃蟹的摊贩。

　　同时文姐提醒各位爱吃螃蟹的网友，在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺。组胺为一种有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

　　买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，要做到"五看"：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作。即蟹的外表为青背白肚，个儿大而健壮，肚脐要向外凸出，腿部关节要饱满，动作要敏捷活跃。另外，可以把螃蟹翻过来，用手掂一掂，较沉的为肥蟹。

　　小决窍：按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体质或者按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。